Bärlauch Fleischküchle

Eine sehr raffinierte Art das schwäbische Fleischküchle zuzubereiten 

Zutaten:

 

500g Rinderhack

80g Entrindete Roggenbrotscheiben

120ml Warme Milch

2 Eier

3 gehäufte EL Bärlauchpesto

1/2 TL Zitronenabrieb

Salz

Die entrindeten Roggenbrotscheiben in kleine Würfel schneiden die und mit warmer Milch übergießen und gut durchmengen. Das Brot mindestens 30min einweichen lassen, so das es sich zu einer kompakten Masse kneten läßt. Die Eier aufschlagen und mit einer starken Prise Salz und etwas Zitronensaft würzen. Die Brotmasse, die gwürzten, aufgeschlagene Eier und das Bärlauchpesto zum Hackfleisch zugeben und gut durchkneten so das es homogene Hackfleischmasse ergibt. Von der Masse mit nassen Händen 5-6 Fleischküchle formen und mndestens 30min im Kühlschrank kühl stellen. Die Fleischküchle in Öl oder auf dem Grill ausbraten und servieren.