Bärlauch Crêpes

Zutaten: (pro Person)

1 Ei
40g Mehl
60 ml Wasser
1 EL Bärlauchpesto
Das Ei mit dem Mehl gut verrühren, dann nach und nach das Wasser zugeben bis ein glatter Teig entsteht. Dann das Bärlauchpesto zugeben und unterrühren. Den Crêpesteig mindestens 20 min quellen lassen und dann nochmals kräftig mit dem Schneebesen durchrühren, gegebenenfalls mit etwas Salz nachwürzen. Den Teig zu dünnen Crêpes in einer beschichteten und mit wenig Öl ausgepinselten Pfanne ausbacken.